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問酒儀狄

來源:猛犸新聞·東方今報 2019-11-12 18:45:34
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  說到酒,大家很難聯想到這么一個人——儀狄;說到酒,專業酒圈的人都知道,中國白酒行業最高榮譽就是“儀狄獎”,這是一個集榮譽、發展、責任、品質于一體,是釀酒行業的國家品牌獎項。

  那么,儀狄是誰?和我們今天的“酒”又有什么關系?

  說起儀狄,不得不提的就是杜康了。自古以來,杜康釀酒的故事就流傳于大街小巷。當年,曹操《短歌行》中的一句“何以解憂?唯有杜康”,更是把杜康酒捧到了高位,至今仍是不少愛酒人士的選擇。儀狄相比杜康來說,雖然知名度小了一些,但他在造酒的歷史長河中的地位卻是不容忽視的。儀狄至今仍是眾多廠家所拜的酒祖,相傳是我國最早的釀酒人。

  有關酒祖儀狄的典故,在不少史籍中都有記載。《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中,都認為他是夏禹時代的人。秦相呂不韋主持編纂的《呂氏春秋》有“儀狄造酒”。西漢劉向所著《戰國策·魏策》記載“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹”。東漢許慎在《說文解字·酒字條》中提到,儀狄作酒醪,夏禹喝了覺得太好,怕沉迷于此,所以疏遠儀狄 。《太平御覽》引用《世本》“儀狄始作酒醪,變五味”。晉代江統的《酒誥》認為“酒之所興,乃自上皇,或云儀狄,一曰杜康”。所以,郭沫若在查閱了大量史料后也說,相傳禹臣儀狄開始造酒,

  也有研究認為,儀狄是一位美麗的女性,“儀”這個字,在古漢語中通“娥”,也就是“姑娘”的意思,所以,儀狄這個名字譯為現代白話文,就是“狄姑娘”的意思。有人認為,儀狄是大禹時代的祭司,因為“儀”還可以解釋為祭祀,又說她是一名主管釀酒的官員。還有人說,她是日神舜的女兒。如果儀狄是舜的女兒,而杜康是夏國的國王,那么儀狄的輩分無疑比杜康高出了許多,要是以發明時間而論,儀狄才是真正的酒神。為避免兩者的沖突,古人提出了一種中庸的說法,說是“儀狄作酒醪,杜康作秫酒”。意思是說,衡量兩人貢獻的標準,不應該是時間的先后,而應該是他們發明的品種,儀狄發明的是酒醪,而杜康發明的是高粱酒,由于這個緣故,兩人各有貢獻,平分秋色,可以并列為中華酒祖。

  與典籍記載相比,民間傳說則有趣得多——

  相傳有一天,儀狄到深山里打獵,希望獵得山珍美味,為大禹做美味的料理,卻意外發現了一只猴子在吃一潭發酵的汁液。原來這是桃子所流出來的汁液,猴子喝了之后,便醉倒了,而且臉上還露出十分滿足的樣子。于是,好奇的儀狄也想親自品嘗,果然,一嘗之下,他感到全身熱乎乎的,頗有騰騰云駕霧之感,很舒服,整個人筋骨也都活絡了起來,這令他大為驚奇。儀狄高興地說:想不到這種汁液可以讓人忘卻煩惱,而且身體十分舒服,簡直是神仙之水。于是儀狄將這些汁液盛回宮中,經過細心研究,終于釀出了酒醪。宮中上下每日飲酒尋歡作樂,大禹發現酒雖然是好東西,但后世必有以酒亡其國者,隨頒發了禁酒令。

  說到這兒,你該了解“儀狄”是什么人了,也會明白為什么中國白酒行業最高獎以“儀狄”命名。這也是酒界大佬,浸淫酒行業二十載的陳東生先生為什么會選擇儀狄酒的主要原因。

  陳東生作為國家級的品酒師,更是經歷了兩大知名酒企二十二年的發展與成長。這些年來一直致力于做一壇好酒、傳播豫酒文化,振興豫酒。儀狄酒廠建廠六十多年來的堅守與陳總二十多年來的尋覓在歲月間相遇,堅定了陳總把儀狄酒繼續傳承、發揚光大的決心。陳總說,我們一直堅守著儀狄酒多年來的品質,采用傳統工藝釀酒,延用泥土窖池,不經過任何催熟手段,做到完完全全的無添加,就是為了讓大家品嘗到經過時間沉淀后自然成熟的最經典的味道。對此,陳總也首次提出儀狄酒是有生命的酒,并承諾任何人只要是發現儀狄酒中含有添加劑的,甘愿受罰。

  古有鼻祖儀狄,今有“儀狄實業”,一脈相承,傳承白酒最原始的味道,“儀狄1957”將為您奉獻不一樣的品味,鮮為人知的故事。11月16日,封壇儀狄酒正式入市,敬請預約品鑒。

  記者 劉繼中/實習記者 劉昱君

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